O veterinário pratica medicina e cirurgia para animais: Diagnostica, trata e previne doenças. Ele entrega os medicamentos necessários. Ele pode realizar análises biológicas. Também pode fornecer conselhos sobre produção animal (higiene, alimentação, reprodução). O veterinário também pode garantir a aplicação das regras relativas à saúde e proteção dos animais. No âmbito das Direções Departamentais de Coesão Social e Proteção da População (DDCSPP), as suas atividades principais prendem-se com o controlo e certificação nas áreas: Saúde e proteção animal.
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Higiene alimentar (produção, transporte, distribuição). Instalações classificadas nas áreas da pecuária e da indústria agroalimentar para a proteção do meio ambiente. O veterinário também pode fazer ensino e pesquisa. Condições de exercício – O veterinário muitas vezes trabalha como liberal, mas também pode ser assalariado (em um zoológico ou em um serviço veterinário estadual, por exemplo).
Consoante a sua atividade seja em ambiente urbano ou rural, como assalariado ou liberal, terá condições de trabalho muito diferentes. Nas áreas rurais são feitas muitas viagens e os esforços físicos podem ser significativos e prolongados (trabalho com animais pesados e volumosos como vacas por exemplo). Os horários podem ser irregulares com guardas à noite, aos domingos e feriados.